Ostra Chilena Blanca (Ostrea Chilensis) 1 undidad
Descripción del producto: Granja Marina Comercializa 3 variedades de ostras chilenas a estas le llamamos ostra blanca, verde y fiordo. Estas variedades corresponden todas a la misma especie (Ostrea Chilensis) no obstantes son poblaciones diferentes con caracteres diferentes de textura, sabor y morfología. La ostra verde tiene la particularidad de poseer un borde negro en su manto. Esta Variedad es la más metálica de todas y también la más pequeña. Para diferenciar su tamaño las ostras en el mundo se catalogan en números de 0 a 5 siendo el numero 0 el mayor tamaño. En la ostra chilena por su tamaño es de 0 a 2. Esta categorización responde a una relación de longitud y concavidad. Ya que lo importantes es la cantidad de carne. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 4 a 5 cm y 25 a 35 grs.
Sugerencia de consumo: Las Ostras se deben consumir vivas. Sus valvas siempre deben estar completamente cerradas. Lo más importante para apreciar completamente el sabor de una ostra es que esta se encuentre con toda el agua en su interior.
Descripción de la Especie: Esta especie es un molusco bivalvo filtrador se alimenta de microalgas. Su distribución comprende el archipiélago de Chiloé y algunos canales interiores
Ostra Chilena Verde (Ostrea Chilensis) 1 unidad
Descripción del producto: Granja Marina comercializa 3 variedades de ostras chilenas a estas le llamamos ostra blanca, verde y fiordo. Estas variedades corresponden todas a la misma especie (Ostrea Chilensis) no obstantes son poblaciones diferentes con caracteres diferentes de textura, sabor y morfología. La ostra verde tiene la particularidad de poseer un borde negro en su manto. Esta variedad es la más metálica de todas y también la más pequeña. Para diferenciar su tamaño las ostras en el mundo se catalogan en números de 0 a 5 siendo el numero 0 el mayor tamaño. En la ostra chilena por su tamaño es de 0 a 2. Esta categorización responde a una relación de longitud y concavidad. Ya que lo importantes es la cantidad de carne. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 4 a 5 cm y 25 a 35 grs.
Sugerencia de consumo: Las Ostras se deben consumir vivas. Sus valvas siempre deben estar completamente cerradas. Lo más importante para apreciar completamente el sabor de una ostra es que esta se encuentre con toda el agua en su interior.
Descripción de la Especie: Esta especie es un molusco bivalvo filtrador se alimenta de microalgas. Su distribución comprende el archipiélago de Chiloé y algunos canales interiores
Ostión del Norte (Argopecten purpuratus) 1 unidad
Cholga (Aulacomya atra) 1Kg.
Caracol Trumulco (Chorus Giganteus) 1kg.
Descripción del producto: Este caracol posee una concha gruesa y lisa de color rosado su interior es de color amarillo. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 9 a 15 cm de longitud y entre los 150 a 200 gramos de peso.
Sugerencia de consumo: Este caracol posee un pie grande, su carne es de textura consistente la que a traves de un despiece correcto para sashimi se obtienen una textura ideal para servir crudo.
Descripción de la especie: Esta especie es endémica de Chile se distribuye entre la II y X región. Es un depredador que habita sobre las rocas entre 8 a 20 metros de profundidad.
Caracol Rubio (Xanthochorus cassidiformis) 1Kg.
Descripción del producto: Este Caracol posee una concha fina y con rugosidades generalmente es de color verdoso y su interior de color naranjo. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 5 a 7 cm de longitud y entre 40 a 60 gramos de peso.
Sugerencia de consumo: Es un caracol de textura suave ideal para consumir en cocina caliente. Su cocción se sugiere al vapor por 10 minutos.
Descripción de la especie: Esta especie se distribuye desde Perú hasta Chiloé. Es un depredador que se encuentra generalmente asociados a banco de diferentes especies de almejas Habita entre los 5 y 20 metros de profundidad.
Caracol Locate (Thais Chocolata) 1kg.
Descripción del producto: El caracol locate es una de las 8 especies comestibles de nuestro país. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 6 a 12 cm de longitud y entre los 80 a 120 gramos de peso.
Sugerencia de consumo: Este caracol es de una textura consistente y sabor intenso se sugiere para preparaciones cocidas. Tiempo de Cocción 25 minutos, su forma ideal de cocción es al vapor.
Descripción de la especie: Esta especie de caracol es endémica de Chile, Ecuador y Perú. En Chile se distribuye entre Arica y Valparaíso.
Alga Chicorea de Mar 100 grs.
Jaibas Sp (Cancer setosus,Cancer edwarsii, Homolaspis plana)
Almeja Taca (Prothotaca Taca) 1Kg.
Descripción del producto: La almeja taca comercializada por Granja Marina se encuentra depurada y desarenada. Se mantiene en estanque de depuración por más de 76 horas antes de ser despachada. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 5 a 8 cm de longitud y entre los 60 a 80 gramos de peso.
Sugerencia de consumo: Esta almeja de textura más consistente se sugiere para preparaciones cocidas. Su cocción ideal es al vapor por 5 minutos.
Descripción de la especie: Esta especie es un molusco bivalvo y una de las 12 especies de almejas que habitan nuestro territorio. Se distribuye de Ancón (Perú) hasta el archipiélago de los Chonos (Chile). Su concha es oval redondeada con líneas céntricas y concéntricas. Especie filtradora que se alimenta de microalga y dentritos.
Camarón de Roca (Rinchocynetis Typus) 1 Kg.
Langosta Juan Fernández (Jasus Frontalis) 1 unidad
Descripción del producto: Esta especie se comercializa por unidad. Cada unidad se encuentra entre 800 y 850 gramos de peso.
Sugerencia: Su consumo ideal es crudo como sashimi. Para cocción ideal realizarlo al vapor por 20 minutos. Se recomienda sacrificar según guía de sacrificio enviada con despacho.
Salicornia (Sarcocornia Neei) 1kg.
Lapa Sp (Fisurella Sp) 1kg.
Descripción del producto: Este molusco gastrópodo es herbívoro se alimenta principalmente de macroalgas. En chile se encuentran presentes 13 especies 3 de las cuales se comercializan vivas por Granja Marina. Lapa Negra, Rosada y Reina. Es posible diferenciarlas por el color y textura de su pie.
Sugerencia de consumo: A pesar que es posible consumir cruda como sashimi. La sugerencia es hervirla en agua por unos 50 minutos. Es importante evitar llegar al rigor mortis antes de cocinarla, esto permitirá lograr fácilmente una textura suave y potenciar su sabor umami. Los calibres y pesos que se comercializan para esta especie se encuentran desde los 6 a 10 cm y de 65 a 200 gramos.
Descripción de la especie: Este género se encuentra en Perú, Chile y Argentina. Habita sustratos rocosos asociados a praderas de macroalgas pardas y verdes.
Medidas Administrativas: Talla mínima legal 65 mm. régimen de Plena explotación
Lechuga de Mar (Ulva Lactuca) 100 grs.
Todo el Marisco y pescado que comercializamos tiene garantía de:
- ORIGEN: Acreditación de Origen Legal.
- MÉTODO EXTRACTIVO: Acuicultura de Pequeña escala y Pesca Artesanal.
- CALIDAD: Vivo-Depurado-Desarenado. En su casa en menos de 3 horas desde que se cosecha.
- RESPONSABILIDAD: Programas de reproducción confines de repoblamiento.
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